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茶叶蛋的茶叶用什么茶(煮茶叶蛋的技巧!)

茶叶常识 王朱生

说到茶叶蛋,各人归去超市买现成的调料,直接和鸡蛋一起煮。除了买调料,各人也可以本身在家放茶叶到鸡蛋里煮的哦!那茶叶蛋用什么茶叶煮好呢?一起看下吧! 煮

说到茶叶蛋,各人归去超市买现成的调料,直接和鸡蛋一起煮。除了买调料,各人也可以本身在家放茶叶到鸡蛋里煮的哦!那茶叶蛋用什么茶叶煮好呢?一起看下吧!

茶叶蛋用什么茶叶好

茶叶蛋最好用红茶叶

小我私家觉得做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,光华均匀,卖相极佳。一是红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有必然的刺激感化,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的感化下产生酶促氧化回响,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。

而如果用绿茶几多有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不须要用出格好的红茶,可以选择红茶包,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,并且容易把握用量。

茶叶蛋的技巧

先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开,改为小火煮五分钟(火太大蛋壳容易炸裂),红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松,卵白越嫩,鹤冈红茶色浅味淡,久煮色稳定黑,味稳定苦。有位商界伴侣,每月从高雄台北要往返四、五次,每次都坐莒光号火车,他平素只喝开水,车上供给的茶叶,他每次总拿一包红茶带同家去,集有成数就拿去煮茶叶蛋,由於茶叶搁久受潮,茶末又细,所以他家煮出来的茶叶蛋,色呈深褐,卵白老并且韧,蛋黄乾而坚实,请各人吃谁都摇头。足证煮茶叶蛋,茶叶的品质是不行忽略的,碎茶叶末,喝完了的茶叶,用来煮茶叶蛋城市影响风味的,

鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎,敲蛋也需要点小手法,敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,面面俱到,等茶叶蛋煮好,才会泛起“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲。

茶叶蛋有人放颗八角增加香气,尚无不行,但是绝对制止放花椒,因为一有麻辣,清澹的茶香就子虚乌有啦。茶叶蛋原来是凉热都能吃的,不外有人自出机杼,喜欢用骨头煮高汤而不消白水,当然是可以增加一点鲜味,不外郊游观光拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用,若是四周没水净手,那就更差池劲啦,如果在家庭里吃那就无所谓了。

茶叶蛋另有一点要注意,就是卤水必然要漫过鸡蛋,不然回锅熬个一两次,茶叶蛋酿成了铁面无私的包龙图,不只难看,并且卵白也僵硬难嚼,欠好吃也不容易消化啦。

茶叶蛋的功能

茶:茶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地防范中风;所含氟化物,能够防范牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。

鸡蛋:鸡蛋的利益无须多言,蒸、煮、煎、炸,服法多样,个中含富厚的氨基酸,卵白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充实吸收它的营养。

茶叶蛋的做法 茶叶蛋的做法一:

原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量。

做法:鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟。所有的调料放入慢炖锅内鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅,用最小火炖一晚上咬一口,茶香酱香很调和的交织在一起,好吃极了!友情提示:一周内吃的鸡蛋最好不要凌驾4个哦,不然胆固醇太高。

茶叶蛋的做法二:

原料:鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯,调味料,酱油半杯。

做法:1、先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中插手以纱布包好的八角、桂枝、甘草。2、插手酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其发生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

茶叶蛋的做法三:

原料:鸡蛋6只,茶叶、盐、五香粉,或是用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

做法:1、先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火。

2、将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是卵白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大抵都有破损为止。注意:蛋壳不消脱离鸡蛋!

3、再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比力入味。

茶叶蛋的做法四:

质料:八角、小茴香、咸盐、酱油,不需要放茶叶,因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

1、蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为插手茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并欠好吃。

2、茶叶蛋煮好后必然要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。

3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。

4、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不消太久。

5、煮鸡蛋时插手盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。

6、煮茶叶蛋时插手可乐不单可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

茶叶蛋的健康

茶叶蛋自己的两种身分都是上好的营养食品。鸡蛋含富厚的氨基酸、卵白质、卵磷脂和微量元素等,每天一个鸡蛋,人体可以充实吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地防范中风;所含氟化物,能够防范牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是优秀的抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。

但是两者若是一起烹制后食用就得不偿失了,原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸身分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,倒霉于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而故障其消化吸收,同时会抑制十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质疏松。

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